九江市教育局

上午11时，江西省瑞昌市第五幼儿园的食堂后厨忙碌而有序——厨师将刚出锅的什锦肉丁玉米粒分装进餐盘，山药排骨汤冒着热气，一旁的留样冰箱里存放着当餐每道菜品的样本。透过“明厨亮灶”大屏，后厨的每一道工序都实时可见。这是瑞昌市校园餐智慧监管的日常一幕。2024年以来，瑞昌市聚焦校园餐采购、监管、营养、惠民全链条，创新推行“四清（隐患排查清零、食材票证清晰、经费账目清明、监督渠道清畅）、四严（严管食材准入、严控加工流程、严守供餐标准、严处违规行为）、四提升（提升食品安全保障能力、膳食营养适配水平、校家社协同共治效能、师生家长满意度）”治理模式，融合智慧监管、阳光采购、家校共治、营养升级等多项举措，构建起闭环式治理体系。如今，全市公办学校膳食经费智慧监管实现全覆盖，师生家长满意度稳定保持在85%以上。

“堵”住漏洞：全链条闭环不留死角

为避免校园餐出现“隐患排查不彻底、食材溯源不清晰、经费监管不透明”等现象，瑞昌市以“四清”攻坚行动开路。瑞昌市第六中学学生家长说：“每周家长陪餐时，都能在食堂看到‘建议本’，孩子吃得怎么样、想吃什么，家长和学生的意见都能写上去。”瑞昌市在各学校设立食堂“建议本”，2026年春季累计收集群众诉求700多条，全部整改回复到位，形成“家长点题、学校答题、部门督题”的闭环。在严防“病从口入”的同时，瑞昌市更严防“钱从口漏”。全市57所公办中小学、幼儿园实现膳食经费专户管理、每月公开账目，实现智慧监管全覆盖。2026年春季累计清退违规伙食费27.3万元，惠及3400余名学生。

“严”字当头：阳光采购守牢安全关口

每天清晨，瑞昌市阳光采购平台上实时滚动着各学校食堂的食材订单，并全部生成电子票据，全程可追本溯源。2024年，九江市创建“学校食材阳光智慧采购平台”。瑞昌市快速响应、全域接入，在县域层面实现城区公办学校、幼儿园全覆盖，将平台从“市直标配”延伸为“基层标配”，短短数月即成为该平台在县级层面落地见效的典型案例。全覆盖只是第一步，用深用透才是关键。瑞昌市配套建立了一套完整的制度体系：成立阳光采购平台工作专班，聚焦堵点、难点和廉政风险点定期会商；出台供应商履约及处罚管理办法，将采购标包由14个整合为6个，全面下架独家经营的品牌，放开品牌限制，有效防止了价格垄断。同步建立“学校吹哨、部门报到”的快速响应机制，对学校反馈的食材质量疑问接诉即办、闭环处置。如今，平台的优势正在转化为学生餐桌上的实惠——采用阳光采购平台后，瑞昌市学校整体菜价同比下降约10%，在食材占比高于70%的硬性保障下，学生伙食质量明显提高。

在加工环节，瑞昌市学校食堂全部接入“互联网+明厨亮灶”AI智慧监管系统，从食材处理到菜品出锅，全程可视、可管、可溯。联合卫生健康部门制定分学段营养餐指导意见，推行科学带量食谱，让学生餐食从“吃饱”走向“吃好”。对违规行为，瑞昌市坚持“零容忍”——2024年以来，35名相关责任人因校园餐违规问题被追责问责，形成有力震慑。

“暖”到心坎：精细服务提升校园餐品质

在瑞昌市码头亚东希望小学，一场“小切口”改革带来了“大变化”。学校投入6万余元改善食堂环境，推进师生错峰就餐，开展“光盘行动”班级评比活动。厨余垃圾减少50%，学生就餐率从之前的45%提升至67%，师生满意度达A等级（90分以上）。在瑞昌市第五幼儿园，食堂团队研发出棉花糖馒头、蝴蝶面、山药芙蓉汤等多款特色餐食，每天保证幼儿的牛奶摄入量，搭配鸡蛋、杂粮等主食。在家长陪餐留言簿上，一位家长写道：“食材干净、味道合适、花样常换，孩子们吃得开心，这些朴实的好，很是让人感动。”

“校园餐不仅要安全，还要营养，更要有温度。”瑞昌市教育部门相关负责人表示，未来，瑞昌市将持续完善智慧监管平台功能，推动农村学校食堂标准化建设，让每一分钱都吃到孩子嘴里，让每一位家长都能放心安心。 （徐亚军 胡燕飞）