九江市教育局

为进一步深化校园膳育融合实践，提升校园食堂营养膳食服务水平，展现后勤队伍专业风采，近日，德安县第二期“匠心饪美味，膳育护成长”校园厨艺大赛圆满落幕。本次活动聚焦幼儿园膳食特色，组织德安县县直6所公办幼儿园食堂的12名厨师以厨为笔、以食为墨，在灶台间演绎“适幼膳食”的匠心巧思。通过“以赛代训、实战练兵”的创新模式，既检验了厨师专业技能，又搭建了校际交流平台，为全县幼儿膳食标准化管理树起新标杆。

以赛强技：针对幼儿膳食特点 淬炼专业匠心

大赛精准对标幼儿膳食营养需求，专门针对幼儿膳食特点定制规则，紧扣幼儿膳食 "软烂适中、营养均衡、口味清淡" 的核心需求，重点考察厨师在火候掌控、营养配比、面点制作等维度的专业素养。比赛现场，6支参赛队伍有序操作、各显身手，精心烹制出色香味形俱佳的儿童营养餐，将普通食材化为美味。由39名教师、家长代表及专业人士组成的评审团，从“营养均衡、菜品口味、菜品质量”等维度进行盲评，既保证公平公正，也让社会各界近距离感受到校园膳食工作的专业匠心。 

以赛促改：严把食品安全操作规范 守护舌尖安全

参赛团队严格践行《幼儿膳食营养指南》与《餐饮服务食品安全操作规范》，建立从原料采购到成品留样的全程可追溯体系。在烹饪过程中，厨师们深度融入幼儿饮食特点。“我们不仅要烹出美味，更要确保每一口都安全营养”——参赛厨师的宣言，诠释了校园膳食工作者的责任与担当。这种将膳食科学与烹饪技艺深度融合的实践，也正是赛事推动校园餐饮标准化建设的生动缩影。

以赛促建：优化校园膳食服务 融合膳育“食光” 

德安县教体局将以厨艺大比武系列赛事为契机，全面推进校园膳食服务提质工程：建立健全“季度培训强基础、年度比武促提升、常态督查保落实”工作机制，推动县域内校园食堂管理经验深度共享；借力常态化“比学赶超”竞技平台激发内生动力，加速餐饮服务标准化、规范化建设进程，切实筑牢校园“舌尖安全”防线与发展根基。

从首期中小学食堂的“赣菜创新风暴”到本期幼儿园食堂的“适幼膳食革新”，德安县校园厨艺“大比武”正以系列化、专业化的赛事设计，将“一餐一饭皆育人”的理念深植校园。随着第三期农村学校组赛事的筹备，这场舌尖上的“食育接力”，正为全县师生构筑起从“吃得饱”到“吃得好”再到“吃得有教育”的膳食升级之路。